Vse juhe, opisane tukaj, lahko pripravimo tudi vnaprej. Ker se jih lahko zamrzne, lahko količine mirne duše podvojite ali celo početverite.
Zlata juha
Za 4 obroke
Čas kuhanja: 45 minut
Sestavine:
2 žlici masla
2 sesekljani šalotki ali 1 majhna čebula
70 dag na rezine narezanega korenja
6 skodelic bistre kokošje ali zelen¬¬¬javne juhe ali vode
sol in sveže mlet poper po okusu
2 žlici sesekljane sveže krebuljice ali peteršilja za okras (po želji)
Priprava:
1. V velikem globokem loncu na srednjem ognju stopimo maslo. Dodamo zelenjavo in jo kuhamo približno 5 minut, dokler se ne zmehča.
2. Dodamo tekočino in zavremo. Zmanjšamo ogenj, tako da juha le rahlo brbota. Kuhamo še 10 do 15 minut in občasno premešamo, dok¬ler se juha nekoliko ne zgosti in zelenjava omehča.
3. Juho pretlačimo s paličnim mešalnikom ali pa jo nekoliko ohladimo in zmešamo v sekljalniku. (Do te točke lahko juho pripravimo tudi vnaprej, jo ohladimo in shranimo v hladilniku. Jemo jo lahko tudi hlad¬no ali rahlo pogreto.) Juho po potrebi pogrejemo na majhnem ognju. Poskusimo jo in po potrebi še malo začinimo.
Na obrok: 257 kalorij, 11 g beljakovin, 31 g ogljikovih hidratov, 10 g maščob (5 g nasičenih), 5 g vlaknin, 674 miligramov (mg) natrija.
Za spremembo
Kremna juha iz korenja in ingverja
Dodajte juhi pri 1. točki eno žlico olupljenega in drobno naribanega svežega ingverja. Začinite jo s sojino omako in sezamovim oljem ali pokapajte s smetano.
Kremna juha iz brokolija in bazilike
Namesto korenja uporabite sesekljan brokoli. Med mešanjem dodajte pol skodelice sesekljane bazilike. Okrasite juho s parmezanom in jo pokapajte z oljčnim oljem.
Kremna juha iz rumene buče in kokosa
Nadomestite korenje z rumeno bučo, dve skodelici tekočine pa z dvema skodelicama kokosovega mleka. Pri točki 1 dodajte dve žlici sesekljanega česna ter žlico in pol karija v prahu. Okrasite s svežimi, sesekljanimi listi koriandra.
Kremna juha iz cvetače z žafranom
Nadomestite korenje s sesekljano cvetačo. Pri 1. koraku dodajte ¼ žličke žafranovih nitk, medtem ko mešate juho, pa še skodelico smetane. Okrasite s peteršiljem.
Goveja enolončnica
Za 4 do 6 obrokov
Čas priprave: 1 ½ ure
V to juho lahko vržete vse vrste zelenjave, zato uporabite tisto, ki je sveža in pri roki. Nekaj pred¬logov: paradižniki, bela čebula, krompir, repa ali koleraba, rumena buča ali stročji fižol. Če hočete skuhati gostejšo juho, zmanjšajte količino tekočine za dve skodelici ali pa dodajte več mesa in zelenjave.
Sestavine:
2 žlici repičnega ali koruznega olja
½ kg govejega bočnika ali vratovine, obrežemo maščobo in na¬¬¬¬¬- režemo na 2 cm velike koščke
1 sesekljana čebula
6 skodelic čiste goveje ali kake druge juhe ali vode
2 olupljena in na kocke narezana peteršiljeva korena ali korenčka
½ (olupljenega in nasekljanega) gomolja zelene ali 1 steblo stebelne zelene (nasekljano)
1 skodelica na kocke narezane muškatne ali rumene buče
2 vejici svežega timijana ali rožmarina
1 lovorov list
½ skodelice graha
sol in sveže zmlet črn poper po okusu
sesekljani sveži listi peteršilja ali drobnjaka
Priprava:
1. Olje segrejemo v velikem globokem loncu na srednjem ognju. Ko je vroče, dodamo govedino in cvremo približno 8 minut, dokler ni meso po vseh straneh lepo zapečeno. Odlijemo vso maščobo, razen dveh žlic. Dodamo čebulo in pražimo približno 5 minut, dokler ne postekleni.
2. Dodamo bistro juho ali vodo in segrejemo skoraj do vretja. Zmanjšamo ogenj na minimum, pokrijemo in kuhamo 30 minut. Dodamo peteršiljev koren, zeleno oziroma stebelno zeleno, bučo, zelišča in lovorov list ter premešamo. Kuhamo še kakih 30 do 40 minut, dok¬¬ler nista meso in zelenjava mehka.
3. Odstranimo vejice zelišč in lovo¬¬¬¬¬rov list ter vmešamo grah. Posolimo in popramo po okusu, lahko tudi dodatno začinimo. Okrasimo s peteršiljem ali drobnjakom in postrežemo.
Na obrok: 254 kalorij, 22 g beljako¬¬¬¬vin, 14 g ogljikovih hidratov, 12 g maščob (3 g nasičenih), 3 g vlak¬¬¬nin, 171 mg natrija.
Za spremembo
Pikantna juha z govedino in zelenjavo
Dodajte žlico drobno sesekljanega česna in dva posušena čilija. Čilija deset minut namakajte v vreli vodi, ju odcedite in jima z nožkom odstranite semena in steblo. Sesekljajte ju in ju skupaj s česnom dodajte podušeni čebuli. Če ste res za vroče, vlijte v juho vodo, v kateri sta se čilija namakala (in ustrezno zmanjšajte količino jušne osnove).
Juha z govedino in gobami
Dodajte 4 skodelice sesekljanih svežih gob. Pražite jih skupaj s čebulo (glej točko 1).
Ognjena mehiška juha
Za 4 do 6 obrokov
Čas priprave: 1 ura
Sestavine:
2 sveža čilija ali pekoča feferona
¾ kilograma na pol prerezanih svežih paradižnikov
2 žlici repičnega ali koruznega olja
3 na rezine narezani stroki česna
1 velika na rezine narezana čebula
sol in sveže zmlet poper po okusu
ščepec suhega origana
4 skodelice kokošje jušne osnove ali vode
2 skodelici sesekljanega kuhanega piščanca
1 do 2 skodelici koruznega čipsa in še nekaj koščkov za okras
2 limeti (iz ene iztisnemo sok, drugo pa narežemo na rezine)
1 skodelica sesekljanega svežega koriandra (ali peteršilja)
1 olupljen, na rezine narezan zrel avokado za okras (po želji)
1 do 2 na tanke rezine narezani redkvici za okras (po želji)
Priprava:
1. Segrejemo ventilacijsko pečico na 200 °C. Čilije in paradižnike razporedimo po pekaču, obloženem
s peki papirjem, in pečemo v pečici, dokler niso po eni strani lepo zapečeni. Obrnemo jih in zapečemo še po drugi strani. Ko se čiliji (oziroma feferoni) ohladijo, jim odstranimo kožico, pecelj in semena ter jih sesekljamo.
2. V velikem globokem loncu na srednjem ognju segrejemo olje. Dodamo česen in čebulo ter ju med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut, dokler ne postaneta zlato rjave barve. Dodamo paradižnike in čilije. Paradižnike zmečkamo s kuhalnico. Dodamo jušno osnovo ali vodo in zmanjšamo ogenj, tako da juha rahlo povreva. Kuhamo še kakih 20 do 30 minut.
3. Vmešamo piščančje meso in koruzni čips ter kuhamo še 3 do 5 minut. Začinimo z limetinim sokom, soljo in poprom. Okrasimo z redkvicami ali avokadom ali obojim in postrežemo skupaj z rezinami limete.
Na obrok: 409 kalorij, 23 g beljakovin, 48 g ogljikovih hidratov, 14 g maščob (2 g nasičenih), 7 g vlaknin, 541 mg natrija.
Mamina boljša paradižnikova juha
Za 4 obroke
Čas priprave: 30 minut
Sestavine:
2 žlici hladno stiskanega oljčnega olja
2 žlici paradižnikove mezge
1 velika sesekljana čebula
1 sesekljan korenček
sol in sveže zmlet poper po okusu
1 mala pločevinka (225 g) paradižnikovih pelatov s sokom
1 žlička svežih lističev timijana ali ½ žličke suhega timijana ali
1 žlica sesekljanih svežih listov bazilike
3 skodelice kokošje, goveje ali ze¬¬¬¬¬¬¬lenjavne jušne osnove ali vode
1 žlička sladkorja (po okusu)
Sesekljan svež peteršilj ali bazilika za okras (po želji)
Priprava:
1. V veliki, globoki posodi na srednjem ognju segrejemo olje. Čez približno minuto dodamo paradižnikovo mezgo in jo kuhamo še minuto. Dodamo čebulo in korenje. Posolimo in popopramo ter mešamo in kuhamo približno 5 minut, dokler ni čebula mehka.
2. Dodamo paradižnike in timijan ter kuhamo še 10 do 15 minut, dok¬ler paradižniki ne razpadejo. Med kuhanjem občasno premešamo. Potem dodamo jušno osnovo ali vodo, premešamo in kuhamo, dokler ni juha vroča. Da se okusi prepojijo, kuhamo še 5 minut. Poskusimo in po potrebi še malo začinimo. Če je juha plehkega okusa, dodamo sladkor, če je pregosta, pa dodamo še malo jušne osnove ali vode. Okra¬¬¬¬¬¬¬si¬mo s peteršiljem in postrežemo.
Na obrok: 172 kalorij, 6 g beljakovin, 18 g ogljikovih hidratov, 9 g maš¬¬¬čob (1 g nasičenih), 4 g vlak¬nin, 482 mg natrija.
Za spremembo
Kremna paradižnikova juha
Namesto ene skodelice jušne osnove damo eno skodelico paradižnikov. Ko je juha skuhana, jo pretlačimo v sekljalniku ali s paličnim mešalnikom. Pogrejemo, okrasimo in postrežemo.
Paradižnikova juha s smetano
Namesto olja uporabimo maslo in damo v juho tolikšne količine sestavin, kot je napisano v različici zgoraj. Namesto ene skodelice juhe zlijemo v juho, tik preden jo pretlačimo, skodelico smetane za kavo ali smetane za kuhanje.
Ni komentarjev:
Objavite komentar